CATA DE TINTOS: D.O.P CARIÑENA, D.O. CALATAYUD, D.O. CAMPO DE BORJA Y D.O. SOMONTANO

Tras terminar con los rosados, llegó la primera cata de tintos de España, Aragón, el imperio de la garnacha tinta.

Hablamos de un territorio que a pesar de sus caracteristicas extremas logra elaborar unos excelentes productos finales. El frío, el cierzo, (un viento característico de ésta zona) la presencia del macizo del Moncayo…influirán de manera considerable a los vinos. La garnacha nuestra principal protagonista, es de las variedades más importantes en España y a nivel mundial. Y aquí su dominio va a ser total.

Abordamos las 3 D.O. pertenecientes a la provincia de Zaragoza, D.O Campo de Borja, D.O Calatayud y D.O. Protegida Cariñena la cual tiene en su poder, la variedad Cariñena, la única variedad del mundo que toma su nombre de su región de origen.

Por último, la única de la provincia de Huesca y la más reconocida de las cuatro a nivel comercial, D.O Somontano

Para saber más información pueden ver mi presentación aquí:

Descarga

La fecha de la cata fue el 29/01/21, participamos 11 alumnos, incluyéndome a mí, dirigidos como cada viernes por nuestro profesor Luis, se cató a ciegas y se sirvieron de manera aleatoria, un total de 10 vinos. En una primera ronda catamos 8 y en una posterior se decidió intentar que los alumnos adivinasen por el sabor de garnacha entre un crianza de Extremadura y un Joven de Aragón. Cabe destacar que estaban muy fríos, pero en general, sorprendieron mucho y dejaron muy buenas sensaciones:

Comencemos con las notas de cata:

VINO 1

Fase visual: rojo granate violeta, mucha lágrima

Fase olfativa: olor a cerrado, alcohólico, madera vieja, cuero viejo

Fase gustativa: muy ardiente, alcohólico, postgusto nada agradable, secante

VINO 2

Fase visual: rojo rubí, mucha lágrima, muy brillante, deja burbujas

Fase olfativa: más elegante, más intenso, finura, mucha intensidad, frutal, especias, vainilla

Fase gustativa: persistente, clase, carácter, sensaciones frutales

VINO 3

Fase visual: color muy potente, muy fluido, rojo cereza, muy fluido y muchísima lágrima

Fase olfativa: regaliz negro, especias, ahumado

Fase gustativa: sabroso, postgusto bueno, largo, amargo al final, hay bastante alcohol, cálido

VINO 4

Fase visual: muy brillante, rojo rubí evolucionado

Fase olfativa: especias, ahumado, alcohol, potente

Fase gustativa: secante, amargor

VINO 5

Fase visual: menos intenso, cereza, mucha lágrima

Fase olfativa: olor a corcho TCA, madera no muy elegante

Fase gustativa: muy agradable, cálido, persistente, largo pero falta de acidez

VINO 6

Fase visual: capa muy intensa, espeso, denso, mucha lágrima, rubí teja

Fase olfativo: agradable, dulce, pirazinas, madera, pasas

Fase gustativa: secante, potente estructura, sabroso

VINO 7

Fase visual: mucha lágrima, potente, pompas, alto de color

Fase olfativa: alcohólico, afrutado, moras, frutos rojos

Fase gustativa: secante, plano, desequilibrado

VINO 8

Fase visual: lagrimoso, denso, intenso, rojo púrpura

Fase olfativa: ahumado, intenso, especias, láctico, potente

Fase gustativa: potente, algo secante, denso

	vino 1	2	3	4	5	6	7	8
1 catador	4	8	5	6	2	7	3	1
2	4	8	6	5	4	1	2	3
3	4	7	5	6	8	3	2	1
4	1	2	7	4	8	5	3	6
5	2	3	7	6	1	8	4	5
6	2	5	7	1	2	6	3	8
7	6	4	8	3	1	7	2	5
8	3	1	8	6	5	2	7	4
9	1	3	8	4	2	7	5	3
10	4	8	6	7	1	3	2	5
PUNTOS	31	52	67	51	35	49	33	41
PUESTO	8º	2º	1º	3º	6º	4º	7º	5º

LOS VINOS QUE CATAMOS FUERON: (orden según votaciones)

Puente de piedra (Garnacha, tempranillo, cariñena y cabernet  sauvignon) 2019	D.O.Cariñena	6.04 euros
enate (Cabernet Sauvignon-Merlot) 2018	D.O. Somontano	6.04
borsao bolé (Garnacha, syrah) 2016	D.O.Campo de Borja	5.85
borsao (Garnacha, tempranillo y cabernet sauvignon) 2019	D.O.Campo de Borja	2.53
paisajes urbanos (Garnacha) 2017	D.O. Calatayud	5.99
don ramon (Garnacha) 2016	D.O.Campo de Borja	3.96
viñas del vero (Cabernet saubignon-tempranillo) 2016	D.O. Somontano	6.64
honoro vera (Garnacha) 2019	D.O. Calatayud	5.5

El vino descartado de la cata junto al de extremadura fue el tinto 2019 de abadia de aragon , D.O CARIÑENA de 1 euro.

Cata de Rosados de Cigales, Aragón Navarra y Rioja

Tras las vacaciones navideñas y habiendo olvidado al maldito 2020, los alumnos de 2º de vitininicultura nocturno nos enfrentamos al 2021 con ganas en lo que a catas se refiere.

La cata transcurrió de manera normal, tan sólo que el interlocutor quiso dar una cariz diferente a la presentación; ésta iba específicamente a tratar temas únicamente de los rosados de esas zonas (con excepción de Cigales, que tuvo un trato especial) puesto que anteriores oradores ya habían expuesto acerca de las características de todas las DO que participaban en esa cata.

Por ese motivo, nuestro interlocutor no se quiso enrrollar mucho con temas de viticultores y de superficie de plantación, etc etc… Tan sólo ensalzo los vinos rosados de cada una de las regiones (en algunas tenían más protagonismo que en otras), hablando sobre sus métodos de elaboración, las cantidades de uva tinta y blanca usadas, cuál era la variedad mayoritaria en la elaboración de rosados y muchas otras cosas.

Cabe destacar que la presentación no acabó ahí, porque incluyó un apartado dentro de la cata que no dejó a ninguno de los asistentes decepcionado con la presentación, ni con la consiguiente degustación de vinos que la sucedía.

Así es, como guinda del pastel nos incluyó una escueta y básica, pero esclarecedora presentación sobre el maridaje de vinos y, si eso no había sido suficiente, nos programó una pequeña cata maridada con los tres vinos que entre él mismo y nuestro profesor Luis Galdámez habían seleccionado fuera del concurso de catas habitual y considerado adecuados para este fin.

Sin más dilación los resultados del concurso de catas fueron los siguientes:

Vino	Puntuación	Descripción
1 – SINFO (Cigales)	2º 42 puntos	Espeso, potente, aroma frutal, entrada agradable
2- Señorío de Hueda (Rioja)	4º 23 puntos	Piel cebolla (clarete), aroma a lías, mucha acidez
3 – ENATE (Somontano)	5º 19 puntos	Salmón, fruta madura en nariz, entrada dulce, no es muy largo
4 – Valenciso Rosado (Rioja)	3º 38 puntos	Piel cebolla-salmón, aroma a lías y fruta madura, buena persistencia
5 – Gran Feudo (Navarra)	1º 43 puntos	Cereza, grosella, aromas a frutos rojos, persistente, acidez agradable, ligero amargor

Los catadores se decantaron por el Navarra, me permito decir que sus rosados no tienen parangón.

Tras el concurso de catas se efectuó una segunda presentación acerca de nociones sobre maridaje y se procedió seguidamente a realizar la cata maridada. He aquí las conclusiones acerca de ella:

Vino	Nota de maridaje	Carne blanca (Cabezada de lomo)	Queso Curado (Manchego de Oveja)	Queso Semi (Camerano de Cabra)
Príncipe de Viana (Navarra)	1º	Combina		Combina
LAUS (Somontano)	3º	Combina	Combina
Peñascal Rosado	2º	Combina

El Vino que más sorprendió, tanto fuera, como dentro del maridado fue el Príncipe de Viana (Esta claro que los Navarra juegan en otra liga superior)

Como anotación de esta segunda cata he de comentar que a todos los asistentes les sorprendió el maridaje del Príncipe de Viana Rosado sobre todo con el queso curado, ya que modificaba a mejor los sabores de ambos ( en el vino denotaba más sabores dulces y afrutados, y en el queso realzaba su sabor), pero tambien realzaba a los otros dos.

En conclusión, para todos los escépticos que creáis que una sola cuñita de queso no va a cambiar para nada el gusto de un buen vino, echad un ojo a esta publicación y cambiareis de idea.

Para terminar voy a adjuntar la presentacion de esta cata para que todo el que quiera pueda echarle un vistazo en futuros próximos.

Un Saludo a los Cataadictos.

una-cata-algo-diferente…Descarga

Vinos de España 2 -Aragón, Navarra, Rioja y Rueda-

En esta segunda jornada sobre vinos blancos de España nos hemos centrado en las cuatro DO Aragonesas, las cinco Zonas de la DO Navarra, las tres zonas de la DOCa Rioja y la DO Rueda.

Sólo pretendemos presentar, sucintamente, cómo son estas DO respecto a los vinos blancos, haciendo una escueta descripción de las mismas, sus bodegas, sus viñas, suelos y vinos.

Al final de la presentación vemos los resultados de la cata a ciegas que tuvo lugar el pasado 6 de noviembre. Podremos ver, en nuestra modesta opinión, qué vinos han merecido los laureles de los primeros puestos. La mayoría somos riojanos, es por ello que el resultado puede sorprendernos un poco. No quiero desvelar el resultado.

De una cosa me he dado cuenta cada vez que buceaba en una DO, que todas quieren lo mismo y dicen lo mismo de sus vinos, o casi.

Por otra parte, el resultado final de la cata, aparte de lo sorprendente, debería hacer meditar a alguna bodega sobre cómo preocuparse más de la imagen de sus vinos, de cómo son tratados una vez que han salido de su bodega, para que lleguen al consumidor final en el mejor estado posible. No quiero pensar que los responsables de cómo han llegado algunos vinos están en la misma bodega. Si es así, ¡¡¡Que Dios nos pille confesados!!!

OBSERVACIONES A LOS VINOS DURANTE LA CATA

VINO 1.

            Fase visual: Mucha lágrima, amarillo pajizo pálido, brillante.

            Fase Olfativa: Elegante, ligero olor a alcohol.

            Fase Gustativa: Ligeros amargor y acidez, buen final de boca. Ligero     recuerdo a madera.

VINO 2.

            Fase visual: Mucho brillo, tono ligeramente pálido, bastante lágrima.

            Fase Olfativa: Poco aroma, sucio, herbáceo.

            Fase Gustativa: Azucarado, quizá conservante (brillo, insípido…)

VINO 3.

            Fase visual:  Bastante lágrima, amarillo pajizo.

            Fase Olfativa: Potencia de aroma floral, pera, piña.

            Fase Gustativa: Persistente, ligero amargor.

VINO 4.

            Fase visual: amarillo brillante, poca lágrima, pálido.

            Fase Olfativa: aroma a oxidado (pelo quemado) muy intenso.

            Fase Gustativa: Amargo, no agradable, mal final de boca.

VINO 5.

            Fase visual: Mucha lágrima, amarillo suave.

            Fase Olfativa: aroma a nectarina, melocotón, plátano. Sofisticado. Quizá           algo de sulfuroso

            Fase Gustativa: Frutos secos, final tostado, suave, fresco.

VINO 6.

            Fase visual: Amarillo tenue, tono muy verdoso, algo de lágrima, brillante.

            Fase Olfativa: Gusto terpénico, recuerda al moscatel, potente aroma floral,        caramelo.

            Fase Gustativa: Meloso, ligero amargor, mal final de boca, interesante, defraudan las expectativas creadas por vista y olfato.

VINO INVITADO 1.

            Fase visual: Algo de carbónico, poco color, amarillo muy pálido.

            Fase Olfativa: Huele a gaseosa, escaso aroma.

            Fase Gustativa: Desequilibrado.

VINO INVITADO 2.

            Fase visual: Amarillo pálido, mucha lágrima

            Fase Olfativa: Elegante, frutas tropicales.

            Fase Gustativa: Recuerda al moscatel, frutas blancas

Puntuaciones obtenidas:

	VINO 1	VINO 2	VINO 3	VINO 4	VINO 5	VINO 6
Cat. 1	2	3	5	1	6	4
Cat. 2	3	1	4	2	6	5
Cat. 3	4	1	3	2	5	6
Cat. 4	4	1	2	3	5	6
Cat. 5	1	2	4	3	5	6
Cat. 6	2	1	4	5	6	3
Cat. 7	2	3	4	1	6	5
Cat. 8	2	4	3	1	6	5
Cat. 9	1	3	4	2	6	5
Cat. 10	1	5	3	2	6	4
Cat. 11	3	2	4	1	6	5
Cat. 12	5	1	3	2	6	4
Puntos	30	27	44	25	69	58
Puesto	4º	5º	3º	6º	1º	2º

Vamos a desvelar la identidad de estos seis vinos y los dos invitados:

Vino	DO	Orden Cata	Puesto conseguido	Precio (€)
Príncipe de Viana. Chardonnay. Fermentado en Barrica	Navarra	5	1º	4,50
Viñas del Vero. Gewürztraminer 2019	Somontano	6	2º	11,90
Abadía Mantrus. Verdejo 2019	Rueda	3	3º	2,20
Cuatro Rayas. Verdejo 2019	Rueda	1	4º	4,31
Diamante. Semidulce. Viura	Rioja	2	5º	3,49
Señorío de Barriobero. Viura-Verdejo	Rioja	4	6º	3,09
Invitado 1. Viña Tito. Macabeo	Campo de Borja	–	–	2,97
Invitado 2. Libalis	I.G.P. Valles de Sadacia	–	–	5,94

Es curioso, los dos vinos riojanos han quedado en los últimos puestos. De todo tiene que haber.

Una vez visto el resultado de la cata, podremos ver lo que cada bodega dice de esos vinos. Busquen… comparen… y si encuentran algo mejor… bébanselo.

Cata organizada por Agustín Ginés. SVN2

blancos-de-espana-2-agustin-ginesDescarga

Blancos de España 2. CATA. Agustín GinésDescarga

Hoy catamos con Patricia

Introducción

El vino elegido para mi cata personal es un monovarietal de Garnacha. Desde que conocí esta variedad, me he declarado una apasionada de ella. Una variedad delicada y difícil de cultivar, al menos aquí en Rioja… pero que cuando todo va bien, tiene una calidad espectacular y se obtienen unos vinos maravillosos.

La garnacha es una variedad que se cultiva en distintas zonas, y en todas ellas, muestra un carácter inconfundible, obteniendo unos vinos para cualquier ocasión. Uno de estos vinos es Baltasar Gracián El Héroe.

Baltasar Gracián – El Héroe 2017
Garnacha Viñas Viejas

Elaborado por la Bodega San Alejandro, pertenece a la gama Baltasar Gracián, la gama principal de la bodega, según se indica en su página web que podéis visitar https://www.san-alejandro.com/ . Se trata de una cooperativa en la localidad de Miedes, en Aragón, que pertenece a la DO Calatayud y que se declaran «Amantes de la Garnacha por elección».

El Héroe 2017

Un monovarietal de Garnacha, de cepas viejas de más de 60 años. Presenta un color rojo granate con una capa media alta.

Despliega una aromática interesante, con frutos rojos, guindas y frutos negros, acompañado de un fondo de tostados y torrefactos, típicos del roble francés.

En boca se presenta equilibrado y con un retrogusto dulce.

Si deseáis conocer más sobre este vino, podéis visitar su página web https://www.san-alejandro.com/baltasar-gracian/baltasar-gracian-vinas-viejas/ ; o para una cata más personal, descargaros la mia 😉

el-hc3a9roe-2017-por-patriciaDescarga

Hoy recomendamos…

Sin duda, desde mi punto de vista, es un vino para cualquier ocasión y para todos los gustos. Que presenta el equilibrio entre los frutos típicos de la garnacha con un toque de madera que le aporta la complejidad necesaria.

Por un módico precio de 9,50€ en la tienda online de la bodega https://www.san-alejandro.com/tienda/baltasar-gracian/baltasar-gracian-vinas-viejas/, podréis disfrutar de un monovarietal de garnacha muy bueno.

Y aprovechando las fechas que son… ¿Por qué no terminar el año con un brindis con un buen vino?

Brindemos por un buen final de año!