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Categoría: CATA EN GRUPO
Espacio para colgar las catas realizadas en grupo.
Recomendación de Cervantes
Un título de artículo algo curioso, pero tengo que aclarar que no estuve cenando con Cervantes, pero sí en Restaurante Bodega Cervantes de Socuéllamos, localidad de Ciudad Real en la que resido.
Pues sólo decir que es un placer comer o cenar allí y, a la vez, descubrir nuevos vinos que te recomienda con mucho gusto Luís, camarero, maitre y propietario del restaurante.
En una de nuestras visitas, al preguntar por un vino blanco, me propuso un Chardonnay, una variedad a la que no me pude resistir ya que suele ser un acierto.
Os presento al protagonista con sus datos técnicos.
Blas Muñoz Chardonnay 2022
13,50€
Blanco fermentado y criado en roble… Elegante y potente.
De color amarillo limón, este vino es cálido y glicérico, con notas de fruta de hueso y pastelería. Puede tomarse con platos elaborados de pescados y mariscos, arroces, incluso con carnes asadas, como cordero, cabrito, etc..
VIÑEDO
Situado en la mesa de Ocaña, al norte de la provincia de Toledo, se encuentra en la finca Villarinos, a una altitud de 730 m sobre suelos arcillo-calcáreos del terciario.
La plantación se hizo en los años 1998 y 2005, coincidiendo con la tercera generación de la familia Muñoz.
Blas Muñoz Chardonnay es la joya de la casa. No existe mejor Chardonnay blanco en todo el territorio manchego. Acogido a la Denominación IGP de la Tierra de Castilla, procede de los viñedos más viejos de esta variedad que se cultiva en la zona.
Tras la entrada de la uva en la bodega, los racimos se introducen en la despalilladora-estrujadora con el fin de eliminar el raspón y romper ligeramente las bayas. Se macera el mosto con los hollejos con el fin de obtener una mayor extracción de los aromas, fermentando el vino en barricas nuevas de roble. Además de la cesión de los aromas y taninos de la madera, el vino se enriquece con una crianza sobre las lías de las levaduras que periódicamente se ponen es suspensión con la técnica del batonnage, obteniendo así un vino con complejidad y mucho más volumen en boca. A continuación, fue se envejece en barrica nueva durante 6 meses.
ANÁLISIS DE APARIENCIA
Se nos presenta con una botella borgoña de color canela y pesada característico de embotellados calidad. La etiqueta es muy clásica, con letras negras sobre blanco y con relieve, al igual que el escudo que nos indica una saga familiar detrás de este vino.
Vestida con cápsula negra mate con el nombre en plata, continúa con el aspecto clásico y serio. Como no, con un cierre de corcho natural de calidad apreciable.
Notas de Cata
Vista
Encontramos un vino de color dorado muy brillante típico de los Chardonnays (imagen con reflejo solar). Ribetes dorados con alto contenido glicérico que va descubriéndonos un alto contenido en alcohol.
Nariz
Aromas intensos, equilibrados y complejos. Aparecen diversos tipos de frutas de hueso que van apareciendo de un modo progresivo. Predominio de frutos secos endulzados con miel, especies y bollería de horno. Tostados suaves con recuerdo avainillado. Un espectáculo que te invita a degustar.
Boca
Gusto altamente franco, denso y sedoso. Vino muy equilibrado con una sensación dulce. Paso en boca muy agradable, cálido y frutal. Retrogusto a tostados suaves y especias dulces con mucha amplitud y persistencia.
CONCLUSIONES
Un placer de vino para maridar casi con todo, soportando carnes asadas, pescados y mariscos suaves y pastas o quesos especiados. Un vino serio, amable y profundo, uno de los mejores Chardonnay que he podido degustar. Totalmente recomendable.
ROSADO DE PREMIO: GURDOS
La botella que he elegido para hacer la cata es un Vino Rosado de la DO León, de la Bodega Gordonzello, líder de esta Denominación de Origen, con un 25% de la producción total. Este vino potencia la variedad de uva autóctona de la zona, la Prieto picudo, utilizando la uva más selecta de sus viñedos y la ancestral técnica del «madreo» junto con la más moderna tecnología.
- Marca: Vino Rosado Gurdos.
- Tipo de vino: Tranquilo.
- Bodega: Gordonzello.
- Añada: 2023.
- D.O: DO León.
- Graduación: 13%.
- Variedad de Uva: 100% uva tinta Prieto Picudo.% uva tinta Prieto Picudo.
- Precio: 11 euros.
- Formato: 75 cl.
- Premios: Mejor Rosado de España en los Wines from Spain Awards, 2022 y mejor Rosado de España en los premios de la Semana Vitivinicola, 2023. Medalla de plata en el Concours Mondial de Bruxelles, 2023. Premio en el Gilbert & Gaillard International Challenge, 2021. Premios Bacchus, 2022.
- Bodega: La bodega Gordonzello cuenta con 205 hectáreas de viñedo propio dividido en 8 parcelas, diferenciadas por el tipo de variedad y orientación, lo que garantiza una maduración y vendimia más progresiva.
- Elaboración: se elabora con la técnica tradicional del madreo que consiste en introducir aproximadamente un 10% del volumen total del depósito de racimos completos de la variedad al iniciarse la fermentación alcohólica del mosto. A la vez que el azúcar del mosto se va convirtiendo en alcohol, dentro de cada una de las uvas se produce una microfermentación o fermentación intracelular haciendo que la uva estalle y aporte un carbónico natural, la “aguja” característica de este vino. Vendimia nocturna mecanizada, seguida de una corta maceración a baja temperatura en torno a 8ºC, posterior trabajo de las lías en mosto previo a la fermentación alcohólica a temperatura controlada.
CATA DESCRIPTIVA:
Fase visual: vino de color rojo frambuesa, al inclinar la copa aparecen reflejos azulados con presencia de finas burbujas bien integradas. Es un vino limpio y brillante.
Fase olfativa: vino fragante y agradable donde destacan primeramente los aromas a fruta roja como fresa, frambuesa y notas florales. Buena intensidad aromática.
Fase gustativa: es un vino fresco, redondo, con un agradable paso en boca, con una buena acidez, equilibrado, tiene una persistencia media, y presenta un retronasal de frutos rojos.
Valoración: se trata de un vino monovarietal de Prieto picudo en el cual se utiliza en su vinificación la técnica ancestral del madreo, que consiste en introducir aproximadamente un 10% del volumen total del depósito de racimos completos de la variedad al iniciarse la fermentación alcohólica del mosto. Se nota un grado alcohólico equilibrado, siendo un vino fragante, de una acidez muy equilibrada, siendo afrutado y goloso. La relación calidad-precio es buena. No es un vino que te deje indiferente, galardonado con varios premios, repitiendo como mejor rosado de España en el año 2023, demuestra porque es merecedor de estos premios.
Conclusiones: es un vino galardonado con varios premios tanto nacionales como internacionales, que sorprende gratamente. Me ha gustado personalmente ya que es un vino goloso, muy particular, fácil de beber que hace que sea una delicia de trago, por lo que lo recomiendo absolutamente.
«El vino es la luz del sol unida por el agua»
Galileo Galilei
CATA VINO BLANCO HACIENDA GRIMÓN
DENOMINACIÓN: Origen Rioja
TIPO DE VINO: Crianza, Blanco.
AÑO: 2020
EDICIÓN: Selección familiar
VARIEDAD: Viura
BODEGA: Hacienda Grimón
LOCALIZACIÓN: C. Gallera, nº6, 26131 Ventas Blancas, La Rioja
GRADO ALCOHÓLICO: 13.5%
PRECIO: 15 euros
DESCRIPCIÓN DE LA BODEGA :
Con el fin de obtener la máxima calidad en nuestros caldos, en Hacienda Grimón elaboramos los vinos de nuestras propias viñas, teniendo 38 hectáreas situadas en los términos de Lagunilla de Jubera y Santa Engracia, a una altitud media de 650 metros y repartidas por variedades: Tempranillo, Graciano, Garnacha y blanco (Viura, Sauvignon Blanc, Chardonnay.
DESCRIPCIÓN DEL VINO:
De nuestra Viura más antigua sacamos una muy pequeña producción de este blanco, que envejecemos para recordar tiempos pasados cuando el blanco era un vino más a criar en barrica. Realizamos un tratamiento de 6 meses de fermentación alcohólica en barrica nueva de roble, un 50% francesa y un 50% americana.
ASPECTO VISUAL
- La superficie del vino y el aspecto en general es brillante
- Notamos un color amarillo pálido.
- Notamos burbujas al echar el vino en la copa, que desaparecen lentamente con el paso del tiempo
FASE OLFATIVA
- Se nota un olor intenso, sobre todo cuando lo echas en la copa, con el paso del tiempo va bajando la intensidad.
- Es una aroma muy fino, con pequeños toques frutales y alguna pequeña nota a plátano maduro.
- La duración del aroma es de nivel medio, se prolonga en el tiempo pero no demasiado,
FASE GUSTATIVA
- La entrada es fresca con algunos toques ácidos.
- La acidez es equilibrada.
- El cuerpo de este vino es redondo, poderoso, rico, bueno y se nota bastante equilibrado con todos sus componentes.
- El aroma retronasal, es medio, se nota elegante.
IMPRESIÓN FINAL
Se nota un vino con un equilibrio muy correcto, de alta gama, con un regusto bastante estable, se agarra en la garganta al tomarlo, tiene una resistencia media tanto en fase gustativa, como olfativa, y deja unas notas bastante agradables.
La relación calidad/precio si quieres probar un vino blanco de los que no estas acostumbrado, es ideal.
MUCHO MÁS
En esta ocasión he elegido un vino algo particular, igual para los más entendidos es un concepto de vino familiar, pero para los que nos estamos adentrado en este maravilloso mundo del vino, este concepto es algo más desconocido, estoy hablando de los vinos denominados Blend.
MUCHO MÁS, este es el nombre de nuestro vino a catar, ya el nombre pinta interesante, así que vamos a ir viendo que nos ofrece esta curiosa elección.
Los vinos blend, se caracterizan por su elaboración con distintos tipos de uvas, son mezclas, mezclas muy armonizadas y que consiguen aportar distintos caracteres en una misma copa de vino.
Estas mezclas no han de superar el 85% de una misma variedad de uva, y si este es el caso, estas uvas han de venir de terrenos muy diferentes para poder aportar sus distintas cualidades que armonizan mucho mejor juntas, en este caso se denomina blend terrior.
En Bodegas Felix Solís, están convencidos que la nueva tendencia en el mundo del vino son los blend y que ellos pueden ofrecernos MUCHO MÁS.
Ficha técnica:
Bodega: Felix Solís
Tipo: tinto
Grado: 14%
Variedad: Tempranillo, Syrah.
Origen : Vino de España.
Maridaje: sus toque balsámicos y a cacao, le hacen un buen acompañante para carnes, quesos curados, tapas, aperitivos y carnes de caza.
Temperatura: entre 12 y 14 ºC
Viñedo y elaboración:
Edad: Viñas viejas
Cosecha: vendimia manual.
Vinificación: acero inoxidable durante 14 día, a una temperatura de entre 26-28 ºC, después del tiempo en barrica, se determina la mezcla y se ensamblan los vinos.
Envejecimiento: Barrica roble americano 3 o 4 mese hasta finalizar la fermentación maloláctica.
Empecemos con las tres fases de la cata y vamos viendo qué descubrimos…
Vista: color rojo picota, capa media – alta, brillante y limpio.
Nariz: aromas afrutados a frutas negras maduras (aromas primarios), toques balsámicos (aromas secundarios o fermentativos) y notas a cueros y vainillas (aromas terciarios), floral, frutal, franco.
Boca: dulce, complejo, amplio, notas afrutadas y minerales, cacao, con final persistente y elegante.
Conclusión:
Vino desenfadado, equilibrado, redondo, agradable de beber para cualquier paladar y casi para cualquier ocasión.
Mi puntuación global para este vino es de un 9 sobre 10.
La botella tiene un precio aproximado de 6 euros, por lo tanto la relación calidad-precio es muy interesante, así que os invito a probar MUCHO MÁS.
EL CAVA DE LOS DIOSES
En este caso elijo un cava rosado de mi tierra, La Rioja. Se elabora muy cerca de Quel, mi pueblo natal, concretamente se elabora en Grávalos, por la bodega Benito Escudero, famosa por sus grandes cavas.
CAVA DIORO BACO ROSADO “BRUT” PINOT NOIR
Tipo de vino: Cava de guarda
Bodega: Benito Escudero
Añada: 2020
Indicación geográfica: DO Cava, zona Valle del Ebro, término municipal de Grávalos.
Tipo de cava según su contenido en azúcar: Brut
Grado alcohólico: 12% – 12,5%
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
Viñedo: Situado al sur de Monte Yerga, con una altitud de entre los 700 y 800 m.
Botella: 750 ml.
Elaboración: La vendimia se realiza la segunda o tercera semana de septiembre. Vendimia manual seleccionando uvas. Sólo el mosto flor obtenido con un prensado suave se destina a su elaboración. El mosto realiza la primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a 14ºC. Al inicio de la primavera, el vino limpio se introduce en la botella para realizar la segunda fermentación donde permanecerá al menos 24 meses. La prestigiosa revista Wine Enthusiast lo ha reconocido como el mejor cava rosado del mundo de 2023, otorgándole una calificación de 94 puntos.
Temperatura de servicio: De 4ºC a 6ºC
Precio: 12 €
Descorche: Tapón compuesto en forma de seta con la base hinchada. Botella tipo cava de vidrio transparente. Etiqueta elegante que tiene una representación pictórica del Dios Baco, sobre fondo rosa plateado, que hace juego con la cubierta que envuelve el morion o jaula de alambre que fija el corcho a la botella.
Cata:
- FASE VISUAL: Vino espumoso brillante, color rosa claro con un aspecto brillante, con unas burbujas rápidas y persistentes que crean unos preciosos collares de perlas que parten del centro de la copa y forman un círculo en el centro de la misma.
- FASE OLFATIVA: Vino agradable con intensidad suficiente, linajudo, de carácter primario, con aromas afrutados y florales, de larga duración, donde encontramos aromas de fresa, cereza y pétalos de rosa.
- FASE GUSTATIVA: Vino muy agradable, rico y suave, acidez equilibrada y fresca, potencia alcohólica suficiente, cuerpo redondo, aroma retronasal en medio, de calidad elegante y naturaleza floral.
https://www.familiaescudero.com/wp-content/uploads/2020/10/dioro-baco-rosado-pinot-noir-1.pdf
Posee un equilibrio armónico con un postgusto franco y una persistencia del gusto larga.
Se trata de un cava con una relación calidad precio bueno, comparado con otros cavas de alta gama y de mayor precio. Le otorgo la puntuación de 18 sobre 20. Os animo a todos a probar este excelente cava rosado elaborado en La Rioja, no sólo para tomar al final de las comidas o grandes festividades, ya que es ideal para combatir el calor, como aperitivo e incluso durante la comida. Marida muy bien con entrantes fríos y calientes, carne roja, foie gras y la mayoría de platos, siempre que no tengan condimentos fuertes.
Valdebodega roble 2022
Nos encontramos con un vino joven roble del año 2022 de una bodega pequeña, familiar y por tanto, de producción pequeña.
La botella utilizada es una botella bordelesa común. La etiqueta cuenta con una imagen que representa una hoja de vid en colores llamativos. Es una imagen clásica, pero los colores me llaman la atención y le dan un toque de viveza.
Abrimos la botella y observamos un corcho aglomerado pero bastante aceptable, podríamos decir que de buena calidad.
Lo echamos en la copa y nos encontramos en la fase visual unos tonos rojos tirando a violetas indicándonos la juventud del vino.
Es un vino limpio y con una brillantez alta.
En la fase olfativa recuerda mucho a fruta negra, ligeros toques tostados de madera pero muy suaves, no muy intenso, complejo en aromas pero equilibrado.
En boca me resulta un vino fiel a lo que percibimos en la nariz, redondo, persistente, un poco corto a lo mejor, con la retronasal recordando a esas frutas negras con un final de boca que deja un tanino suave. Me resulta un vino fresco y fácil de beber.
Es un vino de 8,50 € joven roble de la denominación de origen Ribera del Duero. Me parece un vino bastante correcto, 100% tempranillo un vino fácil de beber, fresco aunque para mi gusto en boca se queda un poco corto pero es un vino más que aceptable para cualquier chateo y está en muy alto nivel en vinos de su rango de precio.
Yo le daría un 8 sobre 10. Gran vino elaborado por Pedro en un entorno familiar y respetando totalmente todo lo que la variedad tempranillo le otorga.
Como soy nueva en el mundo de la Cata, me gustaría conocer tu opinión, ¡¡¡¡TE ANIMAS!!!
IJALBA CRIANZA 2019
He seleccionado un vino de la bodega VIÑA IJALBA (https://ijalba.com/bodega/es) situada en Logroño, concretamente en la entrada a Logroño por la carretera nacional procedente de Pamplona. Esta bodega, fundada por Dionisio Ruiz Ijalba en 1991, es una bodega familiar que conjuga la calidad de sus vinos respetando la historia y el medio ambiente, fue pionera en el cultivo ecológico de sus viñedos combinándolo con técnicas tradicionales de Rioja.
A pesar de estar situada a tan solo unos 15 km de mi lugar de residencia y haber pasado por delante de la puerta de esta bodega millones y millones de veces no había tenido el gusto de conocerla hasta el invierno pasado, momento en el que pude disfrutar junto con unos amigos de Pamplona de una visita guiada y una cata de sus vinos. A veces conocemos lo más exótico y lugares más lejanos y nos olvidamos de lo más cercano y tradicional por tenerlo tan cerca.
En dicha visita, como suele ser costumbre en mi familia, aprovechamos para comprar varias botellas de vino entre las que se encontraban algunos vinos monovarietales y una botella de crianza, que es la que he seleccionado para catar en esta práctica: IJALBA CRIANZA 2019 (https://ijalba.com/vinos/clasicos/crianza/9/es).
Se trata de un vino tinto crianza de la cosecha 2019 de la DOCa RIOJA, con un coste de 11,80€, para cuya elaboración se han seleccionado las variedades y procesos que se describen a continuación:
CEPAJE: Se trata de un vino tinto elaborado con 90% de la variedad tempranillo y 10% de graciano procedentes de una selección de viñedos de San Vicente de la Sonsierra y de Viana, viñedos cultivados sobre suelos pobres, de producciones escasas, con técnicas ecológicas que aplicadas a la viticultura.
ELABORACIÓN Y CRIANZA: Fermentación con levaduras indígenas durante 15 días. Posterior crianza en barrica de roble americano durante 12 meses. Estabilización natural y filtración por placas de celulosa. Crianza en botella de 12 meses.
ANÁLISIS QUÍMICO: Como resultado de los análisis, sabemos que tiene una graduación en alcohol de 14º, contiene sulfitos (58 mg/l SO2) y un índice de polifenoles totales de 55.
PRESENTACIÓN Y DESCORCHE: Al realizar el descorche, hemos medido la temperatura del vino, que se encontraba reposando en la estantería de nuestro “txoko” o merendero, el termómetro indica 16,4 ºC. La botella utilizada por la bodega para conservar este vino es tipo bordelesa de 75 cl. y el tapón es de corcho natural, se encuentra en buen estado de conservación y no se observa ninguna anomalía ni en la botella, ni en el corcho. En la contra-etiqueta podemos observar que se trata de un vino ecológico por el sello, vegano, que pertenece a la Asociación de Bodegas Familiares de Rioja y que su crianza en botella es de 12 meses, 6 meses por encima de lo que obliga la Denominación, lo que también nos indica que su envejecimiento en botella se puede prolongar por más tiempo. La etiqueta de la botella muestra elegancia y finura, esmerado diseño de la misma, que se identifica con la colección de vinos tintos que vende la bodega.
NOTAS DE CATA: A continuación, ayudándonos de la ficha de cata Castell nueva, hemos ido anotando las siguientes notas de cata:
Examen visual: Apreciamos un vino tinto de color rojo rubí intenso tirando a granate, lo que ya nos indica que tiene capa alta, es brillante y deja lágrima en la copa debido a la presencia de glicerina, indicando que es un vino que tiene cuerpo.
Examen olfativo: La primera impresión, con copa parada, es agradable, aroma intenso y distinguido destacando el carácter afrutado, nos recuerda a las frutas rojas maduras como la cereza o la frambuesa. Cuando agitamos la copa, se entremezclan los aromas lácteos tipo yogur y la vainilla. Se puede añadir que el aroma perdura, tiene larga duración.
Examen gustativo: Con una primera pequeña cantidad en boca, la primera impresión es atractiva y de un vino complejo, que origina las siguientes sensaciones: es seco en cuanto al dulzor, aterciopelado y con una acidez justa que le proporciona frescor. Su potencia alcohólica es generosa y en cuanto al nivel de taninos podemos decir que está equilibrado proporcionando algo de astringencia, pero sin dejar de ser un vino aterciopelado y agradable en boca. En cuanto a los aromas que nos evoca retronasalmente destaca nuevamente la naturaleza afrutada y los aromas lácteos a yogur, también se distingue algo de aroma a mineral y a cacao puro tostado, lo que le proporciona carácter y personalidad a este vino.
CONCLUSIÓN DE LA CATA: Es un vino crianza con personalidad en cuanto al bouquet con aromas a cacao tostado, que lo he puntuado con 17 puntos sobre 20. Se trata de un vino que no ha perdido los aromas primarios a pesar de tener 12 meses de crianza en barrica y 12 meses de crianza en botella, destacando los aromas a frutas rojas maduras combinadas con vainilla. Es un vino de capa media alta, rojo rubí intenso tirando a granate, algo astringente en boca y con el aporte de acidez adecuado, proporcionándole frescor. Potencia alcohólica generosa y agradable.
Cata El corralón 2021 D.O Méntrida
Bodegas Jiménez – Landi
Hoy tenemos cata de tinto, después de haber disfrutado de un buen blanco en la cata anterior. El vino escogido ha sido un Jiménez Landi, El corralón crianza 2021 de D.O. Méntrida.
Características generales de este vino:
| Denominación | D.O.P. Méntrida | |
| Bodega | Bodegas Jiménez – Landi | |
| Tipo de vino | Tinto | |
| Año | 2021 | |
| Graduación | 14,9% | |
| Crianza | 10 meses en barrica roble francés, fudres y depósitos de cemento | |
| Uva | Garnacha 85%, Syrah 10% y Cabernet Sauvignon 5% | |
| Viñedo | 15 Ha en el paraje “La Dehesa” | |
| Viticultura | Ecológica y biodinámica | |
| Suelo | Arenoso granítico | |
| Rendimiento | 4500 kg / ha | |
| Altitud | 630 snm | |
| Clima | Continental extremo | |
| Vendimia | Manual en cajas | |
| Elaboración | Pre maceración en frío durante 4 días. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas y Tª controlada entre 18ºC a 22ºC. Mesa de selección. Uva con raspón 30% y despalillada 70%. Maceraciones medias de 20 días. Extracción suave mediante remontado. Sin filtración ni clarificación ni estabilización. | |
| Precio | 13,50€ | |
| Alcohol | 14,9% | Sulfuroso libre | 34 mg / L |
| Acidez total | 4,91 | Sulfuroso total | 67 mg / L |
| Acidez volátil | 0,60 | Azúcar residual | 0,50 g / L |
| PH | 3,54 | Ácido sórbico | < 5 mg / L |
NOTAS DE CATA
Presentación en botella borgoña con etiqueta estampada, corcho sellado en lacre.
Indica el viticultor que es un coupage elaborado con Garnachas, Syrah y Cabernet Sauvignon procedentes de la Sierra de Gredos, del Valle del Alberche.
Corcho con inscripción de la añada y de la bodega al retirar el lacre.
A la vista es brillante y cristalino con tonos cereza muy atractivos. Es bonito y elegante.
Aromas a flores y dulces, algo de frutas, terminando con madera y regaliz pronunciados. No muy intenso pero largo.
En boca es fresco, intenso y potente.
Es redondo en cuerpo, con gran persistencia y largo. Ligeramente ácido, es seco y equilibrado, taninos equilibrados y bien.
Ligero retrogusto alcohólico, muy suave.
Vino bueno para el precio que tiene de 13,50€ aproximadamente, se bebe muy fácil y es grato y muy apetecible.
Una buena elección que lo vale, en mi opinión. Recomendable!
Vendimia Seleccionada Tierra Aranda
TINTO VENDIMIA SELECCIONADA – 100% TEMPRANILLO – RIBERA DEL DUERO
Fase Visual
Es un vino tinto, límpido y brillante. Tiene capa alta. Presenta un color cereza picota con ribete de color teja.
Fase Olfativa
El vino tiene una intensidad aromática media-alta. La primera impresión es agradable, no presenta ningún defecto. A copa parada predomina los aromas terciarios, pero al agitar la copa aparecen aromas a frutos rojos como la frambuesa y aromas terciarios mucho más sutiles a vainilla, canela y pimienta.
Fase Gustativa
Presenta potencia en boca, con un tanino marcado pero agradable. Es un vino seco y untuoso. Tiene una acidez media. Es un vino equilibrado ya que compensa el grado alcohólico con la acidez y lo hace un vino redondo. Tiene un tanino potente y equilibrado. Es un vino persistente.
Como conclusión es un vino complejo y equilibrado de una persistencia larga en boca.
FICHA TÉCNICA:
Variedad 100% tinta del país
Grado: 14.5 % vol.
DENOMINACIÓN: D.O. Ribera del Duero
EDAD DEL VIÑEDO: 15-20 años.
CRIANZA EN BARRICA: 6-10 meses en barrica de roble americano y francés.
CRIANZA EN BOTELLA: Mínimo 3 meses
VENDIMIA Y ELABORACIÓN:
Vendimia manual. Despalillado. Fermentación alcohólica a 25º en depósito de hormigón. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas entre 6 y 10 meses y a botella.
MACERACIÓN: de 15 a 21 días.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16º a 18º c.
PRECIO BOTELLA: 8,90€
Catas de Trabajo 5.0 