Cata YECLA, JUMILLA, ALICANTE, VALENCIA, UTIEL-REQUENA, MANCHA, ALMANSA, VALDEPEÑAS Y UCLÉS

presentación de la cata:

https://catasdetrabajo50.files.wordpress.com/2021/02/cata.pptx

Se cata a ciegas 7 vinos por 10 catadores. La mayoría de los vinos son varietales y se ordenan de menor a edad a mayor.

PUNTUACIONES

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4	1	2	5	3	4	7	6
5	3	4	7	5	2	1	6
6	3	4	7	6	1	2	5
7	1	5	4	3	7	2	6
8	1	6	2	5	3	4	7
9	2	1	5	3	4	7	6
10	3	6	2	5	1	4	7
	19	36	42	39	31	45	63
	7º	5º	3º	4º	6º	2º	1º

Notas de cata según posición:

1º CASTAÑO ECOLÓGICO 2017:

Bodega: FamiliaCastaño (Yecla)

Variedades: 100 % monastrel

Color: Evolucionado, espeso

Nariz: Aromas a vainilla, especiado, aroma complejo, pasas, aromas silvestres.

Boca: El que más acidez tiene, redondo y equilibrado con amargos y tanicidad.

2º BESO DE RECHENNA 2017

Bodega: Unión vinícola del este, Uveste. (Requena)

Variedades: 100% BOBAL

Color: Rojo más envejecido

Nariz: Aromas a fruta madura, especias, cítricos, vainilla y tabaco.

Boca: Frutos secos, especias, madera, largo, tánico, con buen final. Redondo, con taninos balanceados y final largo.

3º LAYA 2019

Bodega: Atalaya (Almansa)

Variedades: Garnacha tintorera y Monastrell

Color: Rojo púrpura muy intenso, capa muy alta. Lágrima continua y coloreada.

Nariz: Aceituna, herbáceo, pasas

Boca: Oliva verde, muy sabroso, tanino secante, no muy delicado, regaliz, de gusto largo.

4º DOMINIO DE FONTANA 2019 Roble

Bodega: Fontana (Cuenca)

Variedades: Tempranillo y Sirah ORGANIC WINE

Color: Rojo violáceo intenso, brillante y limpio. Capa alta. Fluido

Nariz: Pasas y vainilla

Boca: afrutado, frutas rojas y amplio.

5º PRISMA ECOLÓGICO 2019

Bodega: Paco Mulero (Jumilla)

Variedades: 100% monastrel

Color: Rojo picota de capa alta. Con lágrima coloreada. Glicerinoso, espeso, corpulento

Nariz: Moras, pasas, frutos rojos.

Boca: tanino secante, muy potente

6º SOPLO 2018  (90 puntos Parker 2020 (añada 2018))

Bodega: Rafael Cambra (Valencia, subzona Clariano)

Variedades: 100% garnacha

Color: Rojo violeta intenso, limpio, brillante, con mucha lágrima, espeso.

Nariz: Vainilla, madera fina, regaliz

Boca: Amargo, especiado, largo, astringencia

7º LAUDUM 2019

Criado en barricas de roble (francés, americano y húngaro)

Bodega: Bodegas Bocopa (Alicante)

Variedades: 100 % monastrel (viñas de 40 años cultivadas de manera tradicional en el medio y alto vinalopó)

Color: Púrpura brillante, intensidad de capa media-alta. Glicerinoso, con cuerpo y alcohol.

Nariz: Aromas a regaliz, madera, vainilla.

Boca: Deslavado, muerto. Retrogusto a regaliz.

Albariño Barrica blanco Bodega Burgos CABERNET SAUVIGNON Cariñena cata CATA A CIEGAS CATA PERSONAL Crianza DO CALATAYUD DOCa RIOJA DO CARIÑENA DO SOMONTANO Enología GARNACHA Garnacha Blanca godello graciano igp Joven mencía merlot Monovarietal NAVARRA prieto picudo Reserva Ribera del Duero rioja sauvignon blanc Syrah Tempranillo tinto Tinto Joven Tintos roble Uva seleccionada Valdeorras Vendimia manual vino Vino Blanco Vinos blancos vino tinto viticulturaheroica viura

Monovarietales de España

¿Que es un vino monovarietal? ,

Eso que parece tan complejo simplemente quiere decir que el vino está realizado con una sola uva o con un porcentaje superior al 85% de la uva que nos dice la etiqueta.

En esta cata hablamos de distintas variedades variedades cultivadas en diferentes puntos de España ,algunas implantadas mas recientemente como la Gewürztraminer o algunas otras mas tradicionales en su zona de cultivo como la Treixadura en D.O Ribeiro o la Bobal en D.O Utiel -Requena .

La cata consto de un total de 7 vinos, 6 de ellos comprados en dos supermecados y uno mas que era un monovarietal (casero) de tempranillo realizado de la manera tradicional de maceración carbónica ,que mas tarde paso por barrica .

La cata se realizo ,catando primero los dos vino blancos y luego los 5 vinos tintos.

Presentacion :  Monovarietales Españoles 

1. Sommos Colección Gewürztraminer 2018 (Gewürztraminer)     D.O.P Somontano

NOTA DE CATA:

Nariz: Amplia gama de aromas, particularmente notable es el carácter floral, hierbas silvestres y cítricos y aromas de frutas exóticas maduras, junto con un toque de especias dulces de las barricas de roble.

Boca: Rico, suave, perfumado, bien equilibrado con un final largo y elegante.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Somontano.

VIÑEDO: SOMMOS.

UVAS: Gewürztraminer 100%.

ENVEJECIMIENTO: Criado sobre sus lías en barricas nuevas de roble francés durante cuatro meses con «bâtonnage» diario o agitación.

ELABORACIÓN: Las uvas para este vino son de la finca Viña Torresales. Las vides se entrenan con cables utilizando un sistema enrejado a una altura de 1,8 m, y se podan para dejar un espolón único, conocido como el «cordon royat unilateral». Hay 4115 cepas por hectárea, produciendo 1.6kg de fruta por planta. La vendimia se hace la tercera semana de agosto, cosecha nocturna, las uvas se seleccionan a mano en la bodega.

MARIDAJE DEL VINO: Pescados, mariscos, aves de corral. Vegetales salteados con aceite de oliva. Pastas con salsa de champiñones.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12°C

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13,5% 

 

2. TAQUILINO TREIXADURA (2017)  D.O Ribeiro 

Uva: Treixadura

Notas de cata:

Nariz: Baja intensidad aromática con predominio de aromas de flores blancas e hinojo.

Boca: Entrada algo acuosa, baja acidez, equilibrado. En el paso por boca se muestra corto. Poca persistencia final.

MARIDAJE DEL VINO: Pescado blanco al horno o a la plancha

 

3. Entrecepas mencia D.O Bierzo

 

Nariz: Aromático

Boca: Suave , ligero y afrutado.

Maridaje : Carnes de caza , quesos bastante curados como idiazábal o manchego.

 

 

 

 

4.Rectoral de Amandi:        D.O Ribeira Sacra

Notas de Cata

Es de los vinos que tienen en el color uno de sus mejores atractivos. Picota, violáceo y cubierto, de brillante intensidad.

Una estupenda juventud que se remarca en los aromas de grosellas, moras y en su toque especiado (nuez moscada). en boca está carnoso, suavemente tánico, con el punto de acidez en justo contraste con la entrada golosa. los limpios retronasales dejan un perfume de fruta madura, especies y un agradable punto vegetal.

 

Elaboración

Las uvas vendimiadas, despalilladas y estrujadas, crean una pasta mezcla de mosto, pulpa de granos y hollejos que es introducida en un depósito de acero inoxidable manteniendo una temperatura constante de 25ºC.

Tras la fermentación alcohólica y maloláctica, con el objetivo de suavizar el vino, hasta su embotellado,el vino es sometido a diferentes trasiegos con el objetivo de ir eliminando turbideces, y es continuamente examinado y corregido en sus niveles de sulfuroso para su correcta conservación.

Grado alcohólico total: 12.5 % (v/v)

Vino uvas 100% Mencía

5. Tempranillo casero 

Elaborado con uvas tempranillo ,mediante la elaboración tradicional del maceración cabónica y después metido 2 años en una barrica usada de 225 Litros de roble francés  y un tiempo en botella de 8 meses .

 

 

 

 

 

 

6. JUAN DE JUANES VENDIMIA PLATA – PETIT VERDOT  D.O Valencia    

100% Petit Verdot.

CATA

Color picota brillante con reflejos violáceos.

Al olfato: Presencia de frutas rojas y negras y banana, combinado con grafito (característico de la variedad) y notas tostadas adquiridas durante la crianza en barricas de roble americano.

Sabor: Fresco y con cuerpo y taninos bien integrados.

Maridaje: Adecuado con todo tipo de carnes, quesos, arroces y pasta.

7.La Malkerida Bobal       D.O Utiel-Requena

Variedad de Uvas – Bobal
Tiempo Crianza – 14 meses

Viticultura – Sostenible
Notas de cata:

Rojo picota, con ribete amoratado.

Aromas: Se muestra intenso goloso, destaca la fruta roja, frambuesa, cereza, con notas especiadas.

Boca: Entrada suave, de cuerpo medio, equilibrado, frutal y especiado, muy agradable en boca.

 

Puntuación de los vinos blancos :

Vinos	Sommos Colección Gewürztraminer 2018	TAQUILINO TREIXADURA (2017)
Puntos	26	19

 

Puntuación de los 5 vinos tintos :

Vino	Puntos
Entrecepas mencia	38
Rectoral de Amandi	55
Tempranillo casero	58
Juan de Juanes Vendimia  Plata-Petit Verdot	42
La Malkerida Bobal	38